從產(chǎn)地到餐桌
六盤大地上,固原正以一道道獨具風味的“六盤美食”書寫著舌尖上的傳奇。這里不僅是“中國馬鈴薯種薯之鄉(xiāng)”“六盤山黃牛之鄉(xiāng)”“中國冷涼蔬菜之鄉(xiāng)”等國家級農(nóng)產(chǎn)品基地,更是一座散發(fā)著煙火氣的西部美食博物館。
提到固原美食,必然離不開馬鈴薯。作為固原的支柱產(chǎn)業(yè),近年來全市在種薯繁育、種植技術(shù)、產(chǎn)品深加工等方面不斷發(fā)力,完善升級馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈。馬鈴薯種植正朝著規(guī)?;?、標準化方向發(fā)展。在固原福苑飯莊推出的土豆宴上,馬鈴薯被吃出了“花樣”。“我們開發(fā)的三十道土豆菜品,既保留了傳統(tǒng)風味,又融入現(xiàn)代烹飪技藝。”固原福苑飯莊廚師長陳童介紹。洋芋糅糅、土豆燒鮑魚、土豆蒸雞等佳肴色香味誘人,來自西吉縣的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯,經(jīng)過廚師的精心烹飪,變成了深受固原人和外地游客喜愛的舌尖美食。
六盤山牛肉同樣享譽全國。固原地處六盤山區(qū),海拔高、氣候冷涼、光照充足、晝夜溫差大,適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖。這里的肉牛食用紫花苜蓿、青貯玉米,飲甘甜泉水,生長在青山綠水無污染的環(huán)境中,肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、味道獨特。2024年,全市肉牛飼養(yǎng)量達到103.8萬頭,年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉8萬余噸。
牛肉燴菜、清燉牛排、小炒黃牛肉……在固原,這些地道家常的牛肉佳肴人人愛吃,家家會做。今年春節(jié)前后,固原特色產(chǎn)品亮相北京石景山區(qū)模式口歷史文化街區(qū),北京瑞澤源羊蝎子火鍋店更是帶著“六盤山牛”闖進了大市場,牛肉火鍋、涼拌牛肉等固原特色美食廣受歡迎。“固原的牛肉口感嫩、品質(zhì)好,來店里的都是回頭客。”北京瑞澤源羊蝎子火鍋店負責人楊文友說。
此外,固原的冷涼蔬菜在全國也享有盛名。在湖南、北京、上海等地舉辦的文旅推介會上,固原冷涼蔬菜多次亮相,“六盤山冷涼蔬菜”品牌美譽度和市場經(jīng)銷范圍不斷提升和拓展,成為固原的一張?zhí)厣?。有了這些優(yōu)質(zhì)的原材料,僅用最簡單的烹飪方式,就能燒制出熗炒固原菜心、蒜蓉西藍花等兼具營養(yǎng)和美味的菜品。
從田間地頭的“土疙瘩”,到餐桌上的“金疙瘩”。新鮮食材經(jīng)過種植、養(yǎng)殖、加工、運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié),從固原出發(fā),抵達消費者的餐桌。這條固原美食產(chǎn)業(yè)的升級之路,是全市特色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動寫照,映照出一幅產(chǎn)業(yè)興、農(nóng)民富的美好畫卷。(見習記者:黎樂樂 記者:崔一波)
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