守護(hù)好“舌尖上的安全”
孩子在學(xué)校吃了什么?食品來源可靠嗎?廚房環(huán)境是否干凈衛(wèi)生?操作流程是否規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)……家長所關(guān)心的問題,只需點開手機(jī)屏幕,通過“查安康”App,就能實時查看切配、烹調(diào)、清洗、消毒等加工操作過程,并對學(xué)校食品安全工作提出意見建議。
為了確保學(xué)生用餐安全,我市各學(xué)校餐廳要求廚師們嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)規(guī)定,整潔著裝、規(guī)范操作,有序裝盤出餐……同時,市場監(jiān)管部門工作人員通過寧夏“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺查看廚房食品制作過程,并通過智能識別系統(tǒng)實時抓拍違規(guī)操作,確保學(xué)生吃得更安全、更健康。
在確保學(xué)生用餐安全過程中,我市嚴(yán)格要求各學(xué)校將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)攝像頭安裝在學(xué)校食堂洗消區(qū)、烹飪區(qū)等重點監(jiān)控位置,通過智能服務(wù)平臺,遠(yuǎn)程實時監(jiān)管學(xué)校食堂情況,學(xué)??赏ㄟ^平臺對食品安全實施信息化管理,進(jìn)一步加強校園食品安全監(jiān)管,確保廣大師生飲食安全。目前,全市663家中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂已實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺全覆蓋,畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯的學(xué)校食堂網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控及“線上+線下”一體化監(jiān)管格局已經(jīng)形成。
柳泉山莊的廚房里配料擺放規(guī)范,廚師們在指定區(qū)域忙碌,后廚潔凈、有序。市市場監(jiān)督管理局按照“企業(yè)主動、監(jiān)管推動、社會互動”的工作機(jī)制,規(guī)范餐飲單位服務(wù)制度、安全管理和加工操作等區(qū)域管理,提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平,引導(dǎo)大中型餐飲單位引入色標(biāo)管理、“4D”、“5?!薄ⅰ?T”等管理模式,提升“清潔廚房”示范帶動能力。目前,全市533家大中型餐飲企業(yè)已有338家完成“清潔廚房”建設(shè),覆蓋率63.4%。
此外,為進(jìn)一步推進(jìn)食品安全共治,市市場監(jiān)督管理局開展食品安全“你點我檢”活動。今年8月,市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《張虎娃燒烤店》的隨機(jī)探訪節(jié)目,第一期店鋪臟亂差的視頻發(fā)布后,抖音快手瀏覽量達(dá)125.2萬人,第二期經(jīng)全面整改后發(fā)布的視頻,瀏覽量達(dá)54.3萬人,引起巨大反響,達(dá)到了整治一個教育一片的目的。
食品安全是大事。今年,市市場監(jiān)督管理局嚴(yán)格貫徹落實“四個最嚴(yán)”要求,堅持“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控”的監(jiān)管措施,以全域創(chuàng)建“食品藥品安全區(qū)”和創(chuàng)建國家食品安全示范城市為抓手,全力落實“文明用餐 光盤行動”、“校園食品安全守護(hù)行動”,嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為,著力消除食品安全隱患,不斷提升食品安全依法監(jiān)管、科學(xué)監(jiān)管的能力和水平。據(jù)了解,市市場監(jiān)督管理局還在全區(qū)率先出臺了《固原市農(nóng)村家宴集體聚餐食品安全管理辦法(試行)》,食品藥品檢測項目增加到1339項,首次能夠獨立完成市抽省抽任務(wù)。截至目前,全市共完成食品抽檢10819批次,超額完成市級6000批次民生抽檢任務(wù)。(記者:李 靖)
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