云陽鮮面“扎根”固原
“你好,要點啥?”
“給我來2斤龍須面?!?/span>
“我也要2斤?!?/span>
……
8月3日,在位于市區(qū)榮華巷的“鮮面條”店內(nèi),一位個子嬌小的中年婦女忙得不亦樂乎。她已記不清這是她在固原市區(qū)開的第幾家“鮮面條”店了,從北苑小區(qū)到武警坡,從東海園區(qū)到榮華園……因為拆遷、舊城改造、房租等原因,她一直在尋找適合的門店。這位愛“折騰”的女人名叫陳仕群,自2009年秋天從福建來到固原,轉(zhuǎn)眼已十幾個年頭。
2009年,陳仕群的弟弟陳世強在固原發(fā)展了兩年,基本摸清固原的面條市場后,電話邀約姐姐過來一起發(fā)展?!肮淘旌芾洌荚诹阆聨资?,不信你看天氣預(yù)報?!鄙磉叺挠H戚指著電視說。陳仕群聽后有些害怕,這些年在外闖蕩,去過最寒冷的城市是西安,而固原比西安更寒冷。
“姐,你過來,老三都答應(yīng)過來了?!标愂缽娫陔娫捓镆匀荜愂来ㄍ鈦砉淘瓰橛桑靸深^地“軟磨硬泡”?!耙环剿琉B(yǎng)育一方人,既然別人可以在固原立足生存,我為什么不可以?”陳仕群在心里勸導自己,一直在外漂泊的她也希望和弟弟們團聚。當年秋天,陳仕群舉家從福建來到固原,很快,就在市區(qū)北苑小區(qū)附近租到門店,“鮮面條”店就這樣開業(yè)了。
10月,固原開始下雪,還沒來得及準備棉衣棉褲的陳仕群怎么也沒想到寒冷來得那么早,前來買面條的顧客熱情地催促她趕緊到商場買幾件棉衣,她學著鄰居的樣子,把自己包裹得厚厚的。“最難的是早上騎車送面,那是這輩子第一次感受到寒風刺骨?!标愂巳夯叵肫鸷瑫r節(jié),天未亮就得把面送出去,依舊心有余悸,“春天來臨后,覺得冬天也沒那么寒冷了?!?/span>
鮮面看似和普通面條差不多,其實有很多講究,陳仕群最自信的就是做鮮面:“好技術(shù)要有好面粉才能發(fā)揮出來,再通過機器加工,才能做出好的鮮面來。”1972年,陳仕群出生在重慶市云陽縣,縣城里有無數(shù)個大大小小的面坊,火爆全國的重慶小面里的鮮面條,大多數(shù)是由云陽人加工而成。
陳仕群幾乎嘗遍了固原市場上的面粉,最終選擇了多種適合做鮮面的面粉,經(jīng)過對比,挑出色度、筋道、口感三合一的面粉,即便這樣成本會增加,但只要能配出好的鮮面,她覺得值,這也是陳仕群作為云陽面工的執(zhí)著。
為了適應(yīng)當?shù)厥袌觯愂巳哼€專程從云陽老家,請師傅量身定制機器。在層層嚴格把關(guān)下,陳仕群做出來的鮮面干濕度、柔軟度、光滑度都令人稱贊。每天早上,在量產(chǎn)鮮面之前,陳仕群和丈夫都會先下一碗自己加工的面,嘗過了才放心售賣。
陳仕群重視口碑。位于市區(qū)北京路的一家餐廳業(yè)主曾質(zhì)疑說:“你的面條有問題?!钡诙煸缟纤兔娴臅r候,陳仕群就守在食府負責下面的店員旁。原來店員在水未開的情況,就急忙把一大盆面丟進鍋里,沒等一鍋煮完,陳仕群已經(jīng)按捺不住了,“妹妹,下一鍋我來煮?!钡诙?,陳仕群一直等到水徹底燒開后,才快速將適量的面丟進去,隨后,陳仕群將煮好的面端至業(yè)主面前,業(yè)主吃了一口后說:“這面和剛剛的不一樣,筋道,口感很好?!?/span>
在固原的十幾年,陳仕群姐弟做的鮮面條靠著過硬的質(zhì)量、良好的口碑,吸引了一批又一批穩(wěn)定的客戶,“來的時候我就想,一定可以在固原立足,現(xiàn)在兒子也在新區(qū)開了店?!笨粗昀飦韥硗念櫩停愂巳汉苄牢?。(記者:蔡雪莉)
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