解鎖“舌尖上的康養(yǎng)”
六盤山道地中藥材和固原本地特色農(nóng)產(chǎn)品結(jié)合會碰撞出怎樣的火花?近日,我市首家以藥膳為主題的餐廳開業(yè),吸引不少市民打卡,解鎖“舌尖上的康養(yǎng)”。
12月8日傍晚,走進(jìn)這家位于市區(qū)東關(guān)路的古顏堂藥膳坊,一張醒目的電子屏映入眼簾,天麻燉乳鴿、肉蓯蓉枸杞燉羊肉、椰子燉土雞……電子屏上展示著最新的菜單,以及大雪節(jié)氣主推藥膳。店內(nèi)坐滿了顧客,工作人員王楠將一碗熱騰騰蟲草花參芪母雞湯端上桌。揭開蓋子,燉盅內(nèi),雞肉的香味混合著淡淡的藥香撲面而來。她介紹,該藥膳是順應(yīng)大雪節(jié)氣而制作的,使用了六盤山道地中藥材黃芪和黨參,是一道滋補(bǔ)名方。大家吃得津津有味,“不是很甜,暖乎乎的。”顧客馬芙蓉吃著碗里的桃膠皂角米雪燕燉牛奶,開心地向朋友分享。顧客王生堂喜歡清淡飲食,參芪菌菇雞湯蕎麥面正合他口味。
餐廳負(fù)責(zé)人楊向東介紹,古顏堂藥膳坊隸屬于原州區(qū)認(rèn)真中醫(yī)館。中醫(yī)館在長期診療中發(fā)現(xiàn),許多患者的健康問題與日常飲食密切相關(guān)。于是,為滿足大眾對健康飲食的需求,便創(chuàng)辦了這家藥膳坊。借助中醫(yī)館優(yōu)勢,餐廳藥膳配方全部由館內(nèi)醫(yī)生把關(guān),精準(zhǔn)制定食材和藥材配比,燉煮時間。藥膳菜品有的源自中醫(yī)經(jīng)典典籍,市場上成熟藥膳產(chǎn)品,有的則由館內(nèi)醫(yī)生自主研發(fā)。
在廚房內(nèi),記者未看到醬油、味精、雞精等常見調(diào)味品,面對如何烹飪出美味藥膳的疑問,楊向東笑著解釋道:“自然的就是健康的。”他介紹,藥膳制作遵循天然簡約的原則,主要選用三類材料:一是固原本地食材,如冷涼蔬菜、黃牛肉等,二是六盤山道地中藥材,三是用于調(diào)味的丁香、八角茴香等,這些增味材料均選自國家衛(wèi)健委公布的106種“藥食同源”物質(zhì)目錄。通過“藥借食力,食助藥效”,輔以天然香辛料提味,使藥膳兼具口感與營養(yǎng)。固原海拔較高、土壤純凈、生態(tài)環(huán)境優(yōu)良,出產(chǎn)的中藥材藥效顯著,冷涼蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)突出,是藥膳研發(fā)制作的重要資源依托。
市衛(wèi)健委中醫(yī)藥管理科科長丁璠表示,全市首家純藥膳餐廳的創(chuàng)立,是發(fā)揮本地中藥材和特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢、打造“藥食同源”康養(yǎng)產(chǎn)品的一次創(chuàng)新實踐,也是對固原康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極探索。(記者:蘭婷婷 見習(xí)記者:王亞玲 實習(xí)生:張倩 趙金旭)
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