寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)日益堅實 產(chǎn)業(yè)后端仍需發(fā)力
以肉牛和灘羊為主的特色養(yǎng)殖業(yè),是寧夏實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和“四大提升行動”的重要抓手,與脫貧地區(qū)群眾增收緊密相關(guān)。被確立為自治區(qū)重點產(chǎn)業(yè)一年來,寧夏肉牛和灘羊飼養(yǎng)量保持較快增長,產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大,在產(chǎn)業(yè)擴量的同時,各地加速補齊產(chǎn)業(yè)短板,延鏈補鏈發(fā)力深加工,聚焦品牌建設,著力打響寧夏肉牛和灘羊品牌,全力提升產(chǎn)業(yè)效益。寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展穩(wěn)步邁進,加速從脫貧產(chǎn)業(yè)向富民產(chǎn)業(yè)蛻變。
“前端”快速增長產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)日益堅實
2021年,寧夏的肉牛和灘羊飼養(yǎng)量均保持較快增長,綜合生產(chǎn)能力持續(xù)提高,產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)日益堅實。
據(jù)寧夏畜牧工作站介紹,寧夏肉牛飼養(yǎng)量經(jīng)過脫貧攻堅期間的高速增長后,繼續(xù)保持穩(wěn)步增長,在2020年全區(qū)肉牛飼養(yǎng)量同比增長24%的基礎(chǔ)上,2021年全區(qū)肉牛飼養(yǎng)量突破200萬頭,同比增長8.8%,實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值379億元。同時,2021年,全區(qū)灘羊飼養(yǎng)量達1300多萬只,同比增長8.3%,羊肉產(chǎn)量11.5萬噸,同比增長3.5%。
這其中,灘羊飼養(yǎng)量的高增速頗為亮眼,寧夏畜牧工作站站長吳彥虎說,從整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說,灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢還不是很明顯,競爭優(yōu)勢及效益比較弱;從自治區(qū)層面看,奶牛產(chǎn)業(yè)風頭正盛、肉牛產(chǎn)業(yè)也很活躍,投向羊產(chǎn)業(yè)的資金比較少。不只是寧夏,多年來,全國羊的飼養(yǎng)量年增長率僅是1%多一些。這樣的背景下,寧夏灘羊飼養(yǎng)量同比增長8.3%很是難得。

寧夏鹽池縣大水坑鎮(zhèn)宋堡子村生態(tài)牧場。新華社記者 馮開華 攝
肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)門檻相對較低、群眾參與度高,是寧夏中南部地區(qū)群眾增收的支柱產(chǎn)業(yè),而要更好發(fā)揮產(chǎn)業(yè)對群眾增收的帶動作用,則需不斷提高規(guī)?;B(yǎng)殖水平。2021年,寧夏肉牛和灘羊規(guī)?;B(yǎng)殖加快推進,產(chǎn)業(yè)品位不斷提升。
據(jù)介紹,2021年,寧夏持續(xù)加強灘羊養(yǎng)殖基地建設,培育提升家庭牧場、養(yǎng)殖合作社等新興經(jīng)營主體325家、養(yǎng)殖示范村31個,兩者總計分別達到2258家、223個,規(guī)?;戎剡_到53%,其中灘羊核心區(qū)規(guī)?;戎剡_到59%。寧夏還穩(wěn)步推進肉牛養(yǎng)殖出戶入場(園),去年新(擴)建100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場93個、出戶入場(園)示范點57個,培育家庭牧場1150個,全區(qū)肉牛規(guī)?;B(yǎng)殖比例達到48%,同比提高2個百分點。
同時,在肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)基數(shù)快速增長的同時,寧夏在養(yǎng)殖場、家庭牧場等大力推廣標準化創(chuàng)建和社會化服務,為產(chǎn)業(yè)壯大提供支撐。寧夏畜牧工作站肉牛專班主任封元說:“養(yǎng)殖戶從小到大,需要服務主體做支撐,要依靠多元化主體參與逐步規(guī)范。如社會化服務涵蓋配種改良、疫病防控、糞污處理等,逐步改變過去粗放的喂養(yǎng)模式,從前端提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量?!?/span>
“后端”持續(xù)發(fā)力產(chǎn)業(yè)效益不斷提升
2021年,寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)既重視量的增長,更注重質(zhì)的提升。寧夏以“四化四調(diào)”(布局區(qū)域化、經(jīng)營規(guī)?;⑸a(chǎn)標準化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化,調(diào)優(yōu)種養(yǎng)結(jié)構(gòu)、調(diào)大經(jīng)營規(guī)模、調(diào)強加工能力、調(diào)長產(chǎn)業(yè)鏈條)為抓手,以推動深加工、提升品牌影響力為重點,不斷提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量。
長期以來,深加工一直是寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè),特別是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板。寧夏的活牛拉到外地屠宰、與其他產(chǎn)地的牛肉混著賣,如西吉縣單家集活畜交易市場每年外運活牛就達四五萬頭之多,這不僅讓寧夏牛肉難以凸顯,也讓“好東西賣不上好價錢”。

寧夏海原華潤農(nóng)業(yè)有限公司肉牛養(yǎng)殖基地。新華社記者 王鵬 攝
目前,這一情況正在發(fā)生改變。據(jù)封元介紹,寧夏引進福建融僑集團、貴州黃牛產(chǎn)業(yè)集團有限責任公司等加強產(chǎn)業(yè)鏈建設,隆德縣對原來的加工企業(yè)進行改造提升,固原市實現(xiàn)了每個縣都有深加工基地。2021年,寧夏新增屠宰加工能力10萬頭,達到61萬頭,屠宰加工率達到18%,同比增長8.8個百分點。
寧夏牛羊肉“走出去”關(guān)鍵靠龍頭企業(yè)。去年,海原五豐肉類食品有限公司向浙江、上海等高端消費市場訂單銷售分割牛肉產(chǎn)品400噸以上,寧夏夏華肉食品股份有限公司在廣州市建成牛肉分割加工中心,配送銷售分割牛肉500噸以上。
“我們將在寧夏屠宰好的牛胴體運往廣州分割,不僅能更好地迎合消費需求,也能減輕疫情防控下活畜流通受限帶來的影響,分割后的牛肉品質(zhì)更好、價格更高,要比在寧夏售價高出5%左右。寧夏牛肉很受廣州市場認可,去年在廣州的銷售額達5000多萬元?!睂幭南娜A肉食品股份有限公司總經(jīng)理利兵財說。
寧夏也在積極推進肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)的品牌建設。“鹽池灘羊”品牌價值達88.17億元,已進入全國28個?。▍^(qū)、市)50多個城市,開設銷售點226個,在京東、天貓等電商平臺開設旗艦店117家。寧夏還積極申報“寧夏六盤山牛肉”地理標志農(nóng)產(chǎn)品品牌,培育全國名特優(yōu)新牛肉產(chǎn)品品牌4個。

寧夏鹽池灘羊集團的高標準屠宰加工廠內(nèi),工人在精細分割灘羊肉。新華社記者 馮開華 攝
“鹽池灘羊”已成為我國高端羊肉的代表品牌。多年來,鹽池縣圍繞“打造一個品牌、造福一方百姓”,始終把品牌建設作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。
據(jù)鹽池縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局介紹,為保護好來之不易的“鹽池灘羊”品牌,鹽池縣由灘羊集團負責“鹽池灘羊”品牌運維,完善“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+商品品牌+個人品牌”品牌營銷模式,嚴格商標許可使用管理,對專賣店進行“定期+不定期”檢查,并評星定級,獎優(yōu)汰劣。鹽池縣還不斷提升灘羊規(guī)模化經(jīng)營、標準化生產(chǎn)水平,推廣應用28項灘羊生產(chǎn)、加工、飼草料調(diào)制等產(chǎn)業(yè)規(guī)范、規(guī)程。在灘羊集團及諸多龍頭企業(yè)的帶動下,將鹽池縣千家萬戶的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場有機銜接起來。
經(jīng)過多年快速發(fā)展,肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)正逐漸成為寧夏農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。封元說:“以肉牛產(chǎn)業(yè)為例,目前,育肥1頭牛凈利潤近3000元、繁殖母牛頭均凈利潤5000元以上。固原市養(yǎng)牛戶占農(nóng)民總戶數(shù)的49.5%,農(nóng)村居民經(jīng)營性收入中,41%來自肉牛產(chǎn)業(yè),人均達到2200元,肉牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為寧夏中南部地區(qū)帶動農(nóng)民致富奔小康的支柱產(chǎn)業(yè)?!?/span>
產(chǎn)業(yè)發(fā)展存波動產(chǎn)業(yè)后端仍待深耕
寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年“蓄力”,產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)日益堅實。也應看到,作為群眾“夠得著”的產(chǎn)業(yè),肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)因羊羔牛犢、飼草料價格上漲等一系列因素,導致養(yǎng)殖利潤變薄、產(chǎn)業(yè)門檻變高等問題。
2021年,牛羊肉價格相對保持高位,但受飼草料價格上漲影響,肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)的利潤空間被壓縮。鹽池縣養(yǎng)羊大戶王軍以育肥羊為主,年肉羊飼養(yǎng)量在2000只以上,然而忙活了一年還賠了數(shù)萬元。
王軍告訴記者,前幾年羊肉價格上漲,養(yǎng)羊效益確實不錯。現(xiàn)在養(yǎng)羊以育肥為主,養(yǎng)得少了沒效益,養(yǎng)得多了需要數(shù)十萬元的投資,產(chǎn)業(yè)門檻越來越高。除了羊羔價格貴,玉米等價格上漲也帶動了飼料上漲,去年上半年羊肉價格偏低,而飼草料價格又在猛漲,不只是他,很多養(yǎng)殖戶都不賺錢或者賠錢了。
此外,牛羊飼養(yǎng)量的迅速增長,也對銷售形成一定的壓力,這在肉牛產(chǎn)業(yè)方面表現(xiàn)得比較明顯。吳彥虎表示,近年來,隨著鹽池灘羊品牌戰(zhàn)略的成功,寧夏灘羊、寧夏羊產(chǎn)業(yè)都跟著沾了光,寧夏羊肉外銷比例超過20%,寧夏灘羊盡管比普通羊肉每斤貴2元左右,基本不存在銷售壓力。
而寧夏牛肉“走出去”的通道正在打通,品牌影響力有待提升,部分養(yǎng)殖戶已經(jīng)初步感受到肉牛銷售的壓力。西吉縣硝河鄉(xiāng)新莊村養(yǎng)殖戶馬金龍表示,現(xiàn)在農(nóng)村養(yǎng)牛的越來越多,肉牛供應量越來越大,雖然看著市場上牛肉價格挺高,肉牛收購價格也可以,但賣牛的時候并不是那么容易,淡季時候會出現(xiàn)“有價無市”的現(xiàn)象。
受訪對象表示,經(jīng)過多年高速發(fā)展,寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展拐點,在擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模的同時,也需深耕產(chǎn)業(yè)后端,拓寬寧夏牛羊肉“走出去”的通道、提升產(chǎn)業(yè)附加值。
暢通產(chǎn)業(yè)鏈,助推肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。目前,寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)不同程度面臨前端增長過快,而后端加工營銷跟不上的問題。今年,寧夏各地將陸續(xù)有多個牛肉深加工企業(yè)投產(chǎn),這些企業(yè)作為暢通產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵一環(huán),它們的運營狀況關(guān)乎產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當下及未來。封元等人認為,應著重關(guān)注產(chǎn)業(yè)后端的深加工及營銷,讓產(chǎn)業(yè)鏈“前后呼應”,形成良性循環(huán)。
構(gòu)建利益聯(lián)結(jié)機制,推動企業(yè)與養(yǎng)殖戶互利共贏。灘羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗證明,寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)比較分散,產(chǎn)業(yè)想發(fā)展關(guān)鍵靠龍頭企業(yè)帶動,應提前著手探索企業(yè)和農(nóng)戶的合作機制,逐步形成利益共同體,避免企業(yè)和農(nóng)戶“自說自話”。這樣不僅能夠提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的質(zhì)量,還能讓肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)從政府支持向企業(yè)帶動轉(zhuǎn)變,真正激發(fā)脫貧地區(qū)群眾發(fā)展產(chǎn)業(yè)的積極性和內(nèi)生動力。
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